Firriato - Charme rosato IGT 2020

Il Caeles Catarratto è l’espressione di uno dei più celebri vitigni a bacca bianca siciliani che regala un vino di grande personalità e di indiscutibile fascino, che racchiude tutti i delicati profumi dell’estate siciliana. Vivido esemplare di vino prodotto secondo procedimento biologico, si caratterizza per le sfumature erbacee e una struttura ben articolata con i toni fruttati della natura incontaminata. Le uve biologiche del Caeles Catarratto crescono in collina, a 350 metri sul livello del mare, esposte a sud ovest, sui suoli argillosi e calcarei della Tenuta di Borgo Guarini. In tutta la tenuta agricola si pratica l’inerbimento a base di piante spontanee di leguminose e cereali che sfrutta le eccezionali proprietà nutritive di organismi vegetali per arricchire e migliorare le condizioni del suolo. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella prima decade di settembre quindi si procede con la vinificazione tradizionale in vasche d’acciaio, per poi arrivare all’affinamento per 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera, e 2 mesi di affinamento in bottiglia. Il colore è giallo brillante con riflessi verdolini, al naso è potente e fresco, con netti richiami floreali di ginestra che si armonizzano alle note fruttate di pesca bianca e pera matura. È la natura in bocca con sfumature erbacee e una struttura ben articolata. Di grande personalità, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum senza eguali. GRADO ALCOLICO: 12.5 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina bene a gustose ricette di mare a base di pesce e crostacei ma anche a piatti semplici a base di carni bianche.