Vitigno: Nebbiolo. Provenienza: Vigneto Gaia Principe nel comune di Neive. Altitudine: 320 m. Esposizione: nord-ovest. Viti/Ha: 3.500. Sistema di allevamento: guyot. Terreno: arenario, calcareo, marnoso e limoso. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce in vasche d‘acciaio con controllo della temperatura a 27°. Segue fermentazione malolattica in legno. Invecchiamento: 30 mesi in botticelle di rovere francese da 225 e 500 litri. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino con riflessi granati. Aroma: fruttato, persistente, con sentori di frutti di bosco, cannella e pepe. Sapore: tannino morbido ed elegante, con note speziate e vanigliate. Abbinamento: ottimo con arrosti e brasati, formaggi stagionati, ma anche da solo. Temperatura di sevizio: 18°C.