Il Cabernet Sauvignon, vitigno di origine bordolese più diffuso al mondo per la sua capacità di adattamento, è la varietà prediletta per la produzione dei grandi rossi destinati a lungo invecchiamento. Questo vino è il connubio perfetto di qualità e tradizione, la sua grande personalità omaggia la terra natìa francese e l’adottiva Sicilia. La complessità delle differenti condizioni climatiche e la variabilità orografica di terreni collinari, con suoli prevalentemente calcarei argillosi, della Tenuta di Borgo Guarini, nella Sicilia occidentale, contribuiscono a creare quell’habitat ideale e necessario per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella seconda decade di settembre quindi si procede con la vinificazione tradizionale in vasche d’acciaio inox termocontrollate, per poi arrivare all’affinamento, per 7 mesi in barrique di rovere francese e americano, e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il suo colore è un rubino carico e profondo dall’orlo violaceo. Il naso è totalmente rapito dai seducenti profumi di ciliegie, mirtilli, more e rabarbaro, avvolte da calorosi sentori di cioccolato fondente, bacche di ginepro e tabacco. Al gusto è morbido e accattivante, e reso irresistibile dai tannini freschi e vellutati, che abbracciano un’equilibrata acidità e un gusto sensuale. GRADO ALCOLICO: 13.8 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C CALICE CONSIGLIATO: ballon ampio, da vini di buona struttura ABBINAMENTI GASTRONOMICI: molto indicato per piatti a base di carne alla griglia e arrosto e formaggi a media stagionatura.